La ganadería sostenible existe, es medioambiental y socialmente saludable y ayuda a solucionar el problema del cambio climático

Mikel Superregi, en un artículo de opinión titulado "tiempo de comer hamburguesas artificiales" publicado en el diario Gara bajo epígrafe de "ciencia", acusa y condena a toda  la producción de carne vacuna sin distinciones, diciendo que "deja una huella de carbono impresionante y emisiones de metano que provocan el efecto invernadero" y utiliza datos mundiales sin discernir entre modelos de producción sobre el enorme uso de recursos agrarios utilizados,. Es más, ignora la producción de vacuno de carne sostenible y extensiva, que mantiene prados naturales en valles y montes y paisajes de gran belleza, además de otras aportaciones sociales (empleo rural) , porque habla de enorrmes volúmenes productivos (uso del 70% de los recursos agrarios...) de los que es responsable el modelo de ganadería intensiva, que sí que contamina gravemente el agua, la tierra y el aire.

Pero si lo anterior es un disparate y una afrenta a la ganadería sostenible, quizás motivado por desconocimiento, más lo es que lo utilice como argumento para abogar por hamburguesas artificiales o sintéticas, como si la industria química necesaria para producirlas no contaminase, y despreciando el buen gusto que supone disfrutar de productos naturales como la carne producida localmente de forma sostenible, en equlibrio con el medio ambiente.  Ya es el colmo que esto se vista de ciencia; sí será ésa que sirve a las multinacionales del agronegocio, en este caso sintético.
La solución no es el plástico, sino la promoción de una ganaderia  ligada a la tierra, basada en el pastoreo y  medioambientalemtne saludable,  que además de alimentar a la población local, es un instrumento fundamental en la lucha contra el efecto invernadero y el cambio climático. Como muestra recogemos un párrafo del artículo de opinión de Jesús Garzón, Asociación Concejo de la Mesta, publicado en Baserri Bizia, cuya lectura recomendamos:
"El pastoreo extensivo desempeña un papel fundamental en la absorción del carbono atmosférico, reduciendo la erosión, conservando el agua, favoreciendo la actividad microbiana  y la incorporación de nutrientes, mejorando la estructura del suelo y su productividad.  El manejo adecuado de los pastizales, el fomento del arbolado y las correctas prácticas agrícolas pueden fijar del 10 al 20% de las emisiones globales de combustibles fósiles, por lo que la conservación del pastoreo extensivo se plantea como una de las grandes alternativas para el desarrollo sostenible y la adaptación y mitigación del cambio climático durante las próximas décadas".
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La Vía Campesina: Los pequeños productores y la agricultura sostenible están enfriando el planeta (dic 2009)